Wie man richtig mit der Bialetti Brikka

Die Brikka, wie viele Kochfeld Espressomaschine, hat sehr viele Parameter, die beeinflussen, wie der espresso heraus.

Was sind die besten Parameter für die Verwendung der Brikka richtig? Welche davon sind wichtiger, um die crema zu bleiben, um einmal Gießen Sie den espresso in die Tasse?

Meine aktuelle Liste:

  1. Gemahlener Kaffee Partikelgröße (im Vergleich zu espresso-Maschine fein oder Gröber)
  2. Menge Wasser gefüllt, die im unteren Teil
  3. Menge an Kaffee , die Sie in den Warenkorb gelegt und der Komprimierung - diese ist soll einfach sein, füllen Sie ihn ohne Buckel und ohne Sie ihn nach unten drücken
  4. Das Feuer Größe und Stärke unter die Brikka - ich benutze die kleinste Flamme Basis, aber mit den kleinen 2-Tassen-Brikka es ist ein bisschen größer als die Basis, wenn auf maximale brennen.
  5. Wenn genau zu schalten Sie das Feuer unter der Brikka
  6. Wann genau Sie zu Gießen Sie den Kaffee (es sagt, gleich nach dem Kaffee kommt, aber es ist der Kaffee kommt immer noch aus der Düse, wenn ich Gießen Sie es zu früh).
+144
user18344 09.07.2015, 02:53:01
20 Antworten

Diese Frage ist ziemlich mehrdeutig, da hast du einfach beschrieben das Ergebnis als "gewünschte taste", damit ich nicht angehen, die Frage aus einem bestimmten Winkel. Jedoch, die Unterschiede, die Sie beschreiben, ist möglicherweise ein symptom für die Tatsache, dass es große Unterschiede zwischen instant-Kaffee und Ihre pour-over.

Eigentliche Kaffee. Ihr Gießen-mehr getan werden muss, mit Kaffeesatz, und so sind Sie die Herstellung einer Tasse Kaffee-frisch extrahiert aus dem Gelände und anschließend frisch genossen. Nicht zu schweigen von der Qualität der Bohnen verwendet, vielleicht einfach eine höhere Qualität als in instant-Kaffee-Herstellung.

Pour-over. Die Brau-Methode selbst ist oft bekannt, zu produzieren, viel mehr nuancierte Aromen ermöglicht es dem Brauer Kontrolle von Wasser-Strömung im Gegensatz zu anderen automatisierten Brauer. Dies bedeutet, dass Sie besser extrahieren Sie den Zucker und verbindungen, geben Kaffee sein aroma und Geschmack. Instant-Kaffee ist nicht frisch und der Allgemeinen Fertigung erfolgt en masse, so dass der Grad der Kontrolle, die Sie haben würde, um die Feinabstimmung Ihrer Tasse pour-over coffee wird einfach nicht vorhanden sein, bei instant-Kaffee. Auch, aufgrund der zusätzlichen Prozesse, die in der Gefriertrocknung und Verpackung der instant-Kaffee, viele leckere verbindungen können verloren gehen, auch vor erreichen Ihrer Tasse.

Die Faktoren, die oben erwähnt ändern können, werden die daraus resultierenden Tasse, die Sie genießen, und deshalb ändern Sie die Menge von Milch oder Zucker, die Sie benötigen, um für Sie zu erreichen Ihre gewünschten Geschmack. Da der pour-over-Methode extrahieren mehr Zucker und zarte verbindungen, die den Kaffee so lecker, es wird auch eine Verringerung der Anforderung von zusätzlichen Zucker.

+932
matanm 03 февр. '09 в 4:24

Zusätzlich zu den oben genannten Faktoren, es hat sich gezeigt, dass das Wachstum und die Erträge von Kaffee-Pflanzen abhängig, Schattierung Ebenen. Dies ist auch wichtig in Bezug auf die biologische Vielfalt und die pest-rate in der Gegend. In der Regel, die mehr Artenvielfalt und verschiedenen Arten von Schatten spendenden Bäumen, wird es weniger Schädlingen und bessere Chancen zu überleben extremen Wetterbedingungen (z.B. Dürren oder Erdrutschen). In Amerika, der Kaffee berry borer ist derzeit das größte problem, sowohl aus Biologischer und ökonomischer Sicht. Daher ist es nicht nur das Klima, sondern auch die umgebenden Bedingungen, die bestimmen, ob der Kaffee-Pflanzen wachsen können.

Dies ist ein gutes Papier zu diesem Thema.

+896
Atal Kishore 09.06.2017, 18:59:34

Ich wechselte von einem preiswerten blade grinder zu einem preiswerten Kegel-mahlwerk, weil die Ergebnisse waren inkonsistent (einige sehr feines Pulver und einige nur bruchstückhaft Bohnen gemischt mit nutzbarem Gelände).

Habe ich dann mehr Konsistenz und Kontrolle, ob ich wechseln zu einer high-end-Kegel-mahlwerk? Ich denke über eine renovierte restaurant-grade-Schleifer, nicht ein industrial-grade " - Maschine, als man möglicherweise in ein Starbucks oder die boutique-Rösterei.

+814
Helen Rosati 06.10.2019, 14:19:42

Wie ist Nescafé (oder jeder andere instant-Kaffee) gemacht? Tun Sie brauen Kaffee und dann entwässern Sie, wie Sie es mit instant-Suppen)? Oder wird es gemacht anderen Weg? Welche Zutaten verwenden Sie um es zu produzieren?

+774
ericso 16.06.2013, 03:48:08

Ich habe eines in der hand gehaltenen Hario Kaffeemühle, wie diese:

enter image description here

Der grind wird eingestellt durch drehen einen kleinen Knopf unterhalb des schwarzen oberen Teil. Es ist sehr schwer zu wissen, wenn Sie drehen, wie weit zwischen den beiden Endpunkten, sind Sie, da stürzt es in beide Richtungen, mit praktisch kein feedback.

Was ist der beste Weg zu Kalibrieren, die grind-Größe? Ich bin brauen mit einer Aeropress.

+768
Pritilender 18.10.2019, 04:04:44

Ich habe bemerkt, dass meine Kaffee-Tassen sind immer gefärbt. Weder mich noch die Spülmaschine können, bekommen Sie die Flecken aus. Irgendwelche Vorschläge? (Andere als der Kauf von neuen Tassen ;)

+648
Elin 28.07.2017, 12:07:12

Manche Leute machen Marmelade Kaffee, Obst, und ich möchte versuchen, das herauszufinden. Es scheint schwierig, denn es erfordert immer die tatsächlichen Früchte, und so frisch wie möglich---vielleicht noch schwerer aus dem Grünen Gürtel.

Welche Sorte von Kaffee sollte ich bestellen?


Ein wenig hintergrund: Die jam-Idee kommt aus dem Lesen einer Geschichte rund um die 2014 barista Auswahl zu stellen die USA Einen Konkurrenten, der eine Partnerschaft mit einer Venezolanischen Kaffee-farmer, deren Mutter war eine traditionelle Marmelade mit Kaffee. So habe ich in der Suche mehr.

+610
user51398 16.05.2013, 06:47:32

gute Frage.

Es gibt ein paar Faktoren, die geben Sie Ihrem Kaffee das Aroma und solche, die Sie möchten. Um vollständig zu beantworten Ihre Frage, wir müssen auch verstehen, einige Ihrer Vorlieben und die Antwort leicht ändern können, je nach denen.

Eine Allgemeine Frage ist, wenn Sie sagen, "Bitterkeit", meinst du "Säure" von der Bohne, oder möglicherweise ein Geschmack mit dem Wasser verbunden sind (hart oder weich Wasser-Geschmack, evtl. saures Wasser oder akaline Wasser)? Sie können nicht wissen oder in der Lage sein, um herauszufinden, was ich meine. Ich bekomme zwei verschiedene Ergebnisse Geschmack aus, wenn ich die brauen bei der Arbeit, versus, wenn ich brauen zu Hause in der französischen Presse mit den gleichen Bohnen.

Ich persönlich finde, dass einige der die Bitterkeit verursacht durch den Prozess des Bierbrauens, die hat ein paar Faktoren.
Ich persönlich mag die französische Presse, die nicht jeder hat, die Verfügbarkeit oder die Geduld, das zu tun. Ich fand, dass die French Press macht den Geschmack kräftiger, aber weniger bitter ist, und ich wählen, um wieder die Stärke des Geschmack basiert auf die Menge, die ich verwenden in der französischen Presse.
Entlang dieser Linien, die Wasser , die Sie verwenden können einen GROßEN Unterschied, wie gut. Ich versuche sicherzustellen, dass mein Wasser ist immer gereinigt und aus einem sauberen Behälter, und dass die Temperatur nicht zu heiß ist (persönlich zwischen 180-190). Ich arbeitete an einem Ort, der hatte Keurigs, und einige von Ihnen hatten den Wasserbehälter an der Seite. Ich würde waschen Sie diese heraus und Spülen die Wasser im inneren, bevor ich einen "sauberen" nicht-bitter schmeckende Tasse Kaffee, obwohl Sie verwendet wurden, den ganzen Tag. Das Unternehmen schliesslich eingeschaltet, um eine in-line-Wasser-Versorgung und filter für die Keurigs, die sehr geholfen (wenn das Wasser filter sauber war). Ein anderes Unternehmen arbeitete ich hatte nur die "Bunn-O-Matic" und die Bitterkeit war auch verursacht durch einen Aufbau von Kalzium im inneren der Braumeister als auch zu warmes Wasser (200F+). Ich stellte diese beiden Dinge und wäre sauber aus der Brauer wöchentlich und die Menschen strömten in die Kaffee-station nach, die.

Kaffee-Art denke ich, kann ein Faktor sein, je nach Methode und Ihre Präferenz. Ein paar Freunde wie leichter braten, damit Sie nicht den Säuregehalt der Röstung / coffee, die Sie betrachten, um die Bitterkeit. Einige dieser Freunde werden auch schwören "gewürzt" Bohnen/Gelände in der Regel diejenigen sind leichter braten und der Geschmack wird etwas von der Bitterkeit, die Sie sich beziehen.

Ich habe auch versucht, Mystic Monk Coffee und ich finde Sie nicht bitter für beide regelmäßig Ihre Mischungen und Ihre aromatisierter Mischungen.

Letzte Anregung habe ich noch einen Freund und seine Frau, die beide lieben Kolumbianischen Kaffee wegen dem Geschmack und das es nicht die Säure, aber es hat eine gewisse Bitterkeit, mit der Kaffee-Geschmack.

+608
kakashi 17.09.2017, 04:43:19

Normalerweise ist der Hauptgrund dafür, dass der geröstete Kaffee ein Regal-Leben, ist seine frische. Wenn das Paket richtig geschlossen, ist es meist sicher. Ihr Anliegen sollte sein, seinen Geschmack sein sollte, die verblasst bereits.

Sie müssen jedoch auch darüber nachdenken, die Form, die möglicherweise decken Sie die Bohnen. Schimmel kann wachsen auf Kaffee Bohnen oder gemahlener Kaffee in der Zeit. Es kann zu allergischen Reaktionen nach dieser Seite oder sogar mehr. Diese Seite enthält eine Anleitung, wie zu entfernen Schimmel aus Kaffee-Bohnen -aber diese Methode wirkt sich auf den Geschmack.

Vielleicht ein Arzt könnte hilfreicher sein, über die gesundheitlichen Auswirkungen von Schimmel.

+603
xftu 14.01.2011, 16:26:49
  1. Kaffee-Enthusiasten & - Kenner identifizieren Säure als die trockene, helle & prickelnde Gefühl, das setzt eine hohe Qualität, high-grown Kaffee-abgesehen von einem banalen, unten angebauten Kaffee. Zugegeben, das ist die etwas Hochnäsige Sichtweise auf das Problem, obwohl es wahr ist, dass viele hochbezahlte Kaffees angebaut, die bei hoher elevation & zeichnen sich durch Ihre hellen, nuancierten Qualitäten.

  2. Auf der wissenschaftlichen Seite, die Säure ist etwas zu sein, gemessen auf der pH-Skala, die verwendet 7.0 als Indikator der Neutralität, zahlen unter 7 als Sauer & zahlen über 7 als untere-Säure (oder basic). Zitronensaft Register auf über 2.0; Milch bei 6,5. Eine typische höhere-Säure-breakfast blend Kaffee irgendwo landen könnte, etwa 4,7. (Beachten Sie, dass "black coffee", markiert auf der Skala unten als 5; das ist eine Durchschnittliche & sicherlich nicht universell ist.)

  3. Die Menge an chlorogenic Säure (CGA) ist eine Natürliche Chemische Verbindung, die ist der ester der Kaffeesäure und (-)-quinic Säure kann auch bestimmen, Säure.

Der erste ist definitiv der Meinung, der zweite unterscheidet sich von Mischung zu Mischung, von Gebiet zu Gebiet. Da der Säuregehalt der Bohne, ist direkt proportional zu den pH-Wert des Bodens, wo die Mischung ist gewachsen. Die Dritte teilt Ihrer Wahl, in zwei Kategorien, Robusta und Arabica, mit Arabica, die mit einer niedrigeren CGA. Meine Wahl für eine optimale Kaffee wäre die Arabica - Sorte, die irgendwo aus dem Süd-west Süd-und Mittelamerika, im Nahen Osten, in Osteuropa oder im Westen Asiens.

Stammen aus Wikipedia-Artikel: - Datei: Welt-pH-Wert.svg - und Kaffee-Säure: die Wissenschaft und die Erfahrung .

Gerade für die motivation und Arbeitslosigkeit: THIS IS FOR MORALE BOOST

+590
Jaymin 08.07.2017, 17:57:19
Fragen, die spezifisch für bestimmte Modelle von Kaffee-verwandten Maschinen.
+556
Leslie Harris 11.04.2011, 09:40:30

Diese Seite auf Engel' Cup hat (siehe die Mitte der Seite) eine kurze Zusammenfassung der wichtigsten Variablen und die Ergebnisse in die Kaffeezubereitung mit einer bestimmten Methode:

  • Wenn es nicht schmeckt Sauer: Das problem ist unter Extraktion, so passen Sie brauen Zeit mehr, oder passen die Wasser-temp Kühleroder passen Sie die Mahlung feiner.
  • Wenn es schmeckt bitter: Das problem ist, über Extraktion, so passen Sie brauen Zeit kürzer, oder passen die Wasser-temp wärmeroder passen Sie die Mahlung Gröber.
  • Temperatur wirkt sich auf die säuerlichen Noten, die deutlich mehr als die bitteren Noten.

... Sie müssen bereit sein, zu Experimentieren. Nicht denken, es als eine Verschwendung von Bohnen. Schluckte Kaffee, ohne Aufmerksamkeit, um den Geschmack ist eine Verschwendung, Experimente ist die optimale Nutzung der guten Bohnen.

Ich habe versucht, die unterschiedlichen Schleifen Größe und Wassertemperatur in einer AeroPress, und so weit meine Ergebnisse Stimmen mit diesem.

Insbesondere habe ich festgestellt, dass das brauen medium-roast-Bohnen mit 175°F Wasser (mit einem kalibrierten thermometer) produziert Kaffee, der ist nicht Sauer, während eine höhere Temperatur Wasser erzeugt oft saurer Kaffee (schmecken ein bisschen wie Essig). Das Unternehmen empfiehlt 175°F außer mit helle Röstung Bohnen, in welchem Fall einige Leute bevorzugen 185°F Wasser. Siehe deren FAQ über Temperatur.

Ich habe nicht versucht, die Variation der brauen Zeit. Die umgekehrte Methode können Sie erhöhen die brauen Zeit, aber Sie können erreichen, dass ohne die Verwirrung durch einsetzen der Kolben, ziehen wieder leicht zu verringern der Druck niedriger Druck, dann warten.

Sie können sehen, dass die Brau-Variablen sind voneinander abhängig. Das erklärt wahrscheinlich, warum Menschen mit der umgekehrten Methode zu brauen mehr, verwenden Sie wärmeres Wasser zu kompensieren, was sonst über-Extraktion. (Ich weiß nicht, warum kühlere Wasser entnimmt, als wärmeres Wasser.)

Das ideale Gebräu für Zeit, Temperatur und Mahlung variiert mit brew-Methode. AeroPress taucht der schleift im Wasser, so ist es relativ unempfindlich zu Schleifen Größe.

+536
Shivam Modi 11.02.2014, 12:24:03

Wie viele Kaffeekapsel-Produzenten in Europa?

Und wie viele Kaffee-Hersteller, der keine Hülsen?

+505
TechNoob 25.12.2015, 17:42:25

Ich war eigentlich beim Lesen eines Artikel auf dieser gestern. Es ist kein zusätzliches Volumen während der pre-infusion. Alle pre-infusion Schritt tut, ist nass-der espresso vollständig zu verhindern channeling.

Der Artikel, den ich verlinkt eigentlich zeigt, dass weniger die Extraktion geschieht, während der pre-infusion. Also um deine Frage zu beantworten, es wirkt sich auf die Aufnahme, aber nicht die Lautstärke.

+236
Franklin Clark 30.12.2016, 19:37:09

Es scheint, bestimmte Modelle sind unter der Keurig 2.0-label. Die K250, K350, K450, K550 deutlich gekennzeichnet werden, Keurig 2.0, die Verwendung der Bezeichnung DRM.

+191
christosc 29.06.2018, 13:11:32

Kaffee-Produzenten individuell Ihre Produktion auf die weltweite Nachfrage nach Kaffee. Nass-Verarbeitung von Kaffee produziert große Mengen von grünen Kaffeebohnen für die niedrigsten Produktionskosten. Der Prozess ist automatisiert und erfüllt die weltweit die Nachfrage nach low-cost-Kaffee. Trocken bearbeitet (was Sie nennen "Natürliche") Kaffee ist die älteste Verarbeitungsmethode, da Sie nicht benötigen große Mengen an Wasser, und im Vergleich zu nass-Verarbeitung, ist zeitaufwendig und arbeitsintensiv. Die resultierenden Bohnen werden daher eher teurer. Leider scheint es, dass Menschen legen Wert auf niedrige Kosten über hochwertigen Kaffee, zumindest auf ein mass consumer-Skala.

Ich trinke ausschließlich trocken bearbeitet äthiopischen Kaffees, meist Yirgacheffe oder etwas aus der Nähe. Sie sind zwar etwas teurer aber da ich braten meine eigenen Bohnen, die Kosten noch sehr gering im Vergleich zum Kauf von gerösteten Bohnen zum vollen Verkaufspreis. Sind Sie richtig bemerken, das relativ knappe Angebot von DP-Kaffees, aber ich Quelle meine Bohnen aus verschiedenen online-Verkäufer, und bin in der Regel in der Lage zu finden, die mindestens einen mit einer aktuellen äthiopischen DP-Kaffee.

Ich möchte Sie ermutigen, auch nach dem "trockenen Verfahren" oder "DP" Kaffee, zusätzlich zu den "natürlichen", da es wirklich nicht sehr gut Standardisierung der Begriffe, die in der gesamten Branche. Ich muss sagen, dass ich begann die Röstung meine eigenen Bohnen nur nach und nach fand ich, wie viel ich mochte die trocken-verarbeiteten Kaffees und wie schwer es war, zu finden, so verstehe ich Ihre frustration. Der Vorteil der Röstung mein eigenes war, dass es garantiert frisch, ein Kritischer Teil, der wirklich gute Kaffee. Viel Glück!

+183
Utsukushii 30.10.2011, 17:53:13

Ich möchte kaufen eine Maschine, machen Sie mir eine Tasse guten Cafe latte/cappuccino am morgen. Es gibt Dutzende von Optionen auf dem Markt: von Kapsel-basierte Maschinen, um große teure pro-Kaffeemaschine, also ist es sehr schwer zu entscheiden.

Was ist die einfachste/billigste Maschine (in Bezug auf die langfristigen Kosten), kann eine gute latte automatisch? Durch "automatisch" meine ich, dass ein system, das eine Tasse Kaffee mit einem Knopfdruck, anstatt Magermilch getrennt.

+170
Humam Alden Al Yahya 25.01.2014, 05:13:58

Ich bin auf der Suche nach einem stand-alone-dampflanze wie die Dualit Cino. Solche Maschinen existieren heute?

Ps. Die Dulit Cino scheint nicht in den USA erhältlich sein und ist ein bisschen teuer für mich.

+132
Svoby 15.11.2010, 23:28:51

Sie können überprüfen, Alkohol-Kater.

Es hat einen Abschnitt über Behandlungen für einen Kater, das ist sehr nützlich, wenn Sie nicht bewusst waren einige dieser "tricks". Es sagt Ihnen auch, was Alkohol-Typen entsprechen bestimmten Kater Ebenen (z.B. Wein vs. Wodka).

Um Ihre Frage zu beantworten, die Sie erwähnen, dass es keine wissenschaftlichen Beweise dafür, dass Kaffee aids in einer solchen situation. Wie bereits erwähnt, Kaffee ist nicht, was Sie wollen, zu trinken, wenn Sie dehydriert, so würde ich bezweifeln, dass es hilft. Auch, wenn man sich in hangover Literatur, z.B. die Behandlung und Prävention von Alkohol-Kater (Sie sollten in der Lage sein, um es kostenlos zu bekommen, wenn Sie Suche auf google scholar), Kaffee ist sogar nur selten untersucht, wie eine mögliche Behandlungsmethode.

+104
c0d3rman 22.06.2012, 04:04:02

Ich hatte ein ähnliches problem, und ich endete mit der aeropress. Um den Prozess zu beschleunigen habe ich die pre-grinded Kaffees, die ich im Kühlschrank aufbewahren. Drücken Sie die Kaffee -, die Bereinigung ist sehr schnell.

+73
Anton Orel 12.02.2013, 08:48:54

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